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中国味的年夜饭菜式推荐(7)toutiao

2019-01-12 07:26:53 | 来源: 美食

中国味的年夜饭菜式推荐(7) 中国味的年夜饭菜式推荐(7)菜谱大全天下美食。上一页2345678 福寿团圆大馄饨

饨制作方法简单,只用新鲜的精肉馅加上香葱进行,一家人围坐在一起包馄饨。在寒雪飘飞的团圆之夜,这哪儿吃的是“馄饨”啊,分明是“幸福”!

制作材料:精面粉500克,猪腿肉700克,猪骨500克,笋衣15克,蛋皮丝25克,葱末50克,料酒、精盐各25克,酱油、熟猪油各100克,白糖、芝麻各5克,味精7克,芝麻油250克。

特色:皮薄馅多,汤鲜味美。

1.将猪肉去筋膜洗净,用刀剁成粗粒,加入笋衣、料酒、芝麻、芝麻油、白糖、味精、精盐等拌匀成肉馅。

2.面粉制成100张馄饨面皮,逐张包入肉馅,包成突肚、翻角略呈长方形的馄饨。

3.肉骨熬成清汤2000克,加入酱油、熟猪油,分成10碗汤料。

4.锅置旺火上小孩子发烧39度怎么办
,加水4000克烧沸,放入馄饨,用煮约5分钟,待馄饨浮起,保持水微沸煮至熟透捞出,放入汤料碗内,撒上葱末、蛋皮丝即成。

制作要领:1.面团要揉匀揉透,揉至光滑不粘手时略饧一会儿;

2.猪骨汤旺火烧开,改用小火长时间熬煮;

3.水沸后下入馄饨要用手勺不断推动水,以免粘锅破皮;

4小孩咳嗽吃什么药好
.下入馄饨烧沸后要加适量冷水保持微沸,太沸易使皮破裂。

蒸蒸日上:枣花馍

原料:中筋面粉、酵母、温水、奶粉、小枣

制作过程

1、干枣洗净,浸泡2小时。

2、酵母溶于温水中,静置5分钟;面粉盆中加入奶粉、白糖,分次加入酵母水。

3、揉成软面团,包上保鲜膜进行发酵。

4、发酵至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。

5、面团取出轻轻揉匀。

6、面团切成小剂子,搓细。

7、搓长搓细的面剂子分成若干等长的小长条。

8、每一个剂子包1个枣,捏成圆形生坯。

9-10、做多个圆形生坯层叠堆在一起,做成小山状。

11、放入蒸笼中静置20分钟。

12、大火蒸制15分钟;关火,3分钟后开盖,出锅。

拔丝山药


拔丝山药(ChineseYaminHotToffee)又甜又粘,是过年迎春菜式中的一道甜点,甜脆香酥,软嫩香甜。由于山药的营养价值高,常食此菜能防病、抗病,延年益寿。


制作食材

怀山药..600克

白糖....200克

花生油.小孩发烧39度怎么办
..500克

制作流程

1.山药洗净蒸熟,去掉外皮,切成滚刀块。

2.炒锅置中火上,添入花生油,油热五成,将山药下锅炸制,中间顿火3次,炸成柿黄色,捞出沥油。

3.锅内余油少许,下白糖炒成稀汁,起小花时,把炸好的山药下锅,甩点清水,翻身出锅即成。外带一小碗凉开水,同时上桌。

制作关键

1.炒好糖是制作拔丝的主要技术关键,有三种方法:油炒法,可先加入油,也可油糖同时下锅,糖油的重量比,一般按..

150克糖,5克油较为合适。第二水炒法,水与糖的重量比,一般为..150克糖,25克水。第三油水混合炒法,糖和油、水之比为..

150克糖、20克水,5克油。以上三种炒法,均需在炒前把糖碾碎,糖一入锅,就要不停地翻炒,见糖先起大泡,而后气泡变小,溶化的糖由稠变稀且色变浅黄时,即可投入主料。不论采用哪种炒法,火力皆不宜大,注意不要使糖挂在锅边,以免焦糊影响颜色。

2.主料炸制和炒糖必须同时完成,一先一后,都将影响拔丝效果和成品质量。

3.装拔丝菜的盘底必须抹一层油,随菜要跟一碗凉开水,吃时蘸水使菜肴变得脆甜可口而不粘牙。

特点:

外甜内滑,营养丰富。 炒糖浆时用小火慢慢炒,才能拔出丝。




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